ROTI NO ULEN (METODE TANGZHONG) By : @wawawiati
Antara kepingin dan nggak., kepingin buat karena penasaran ajah dengan metode thang Zong ini. Yang katanya akan menghasilkan roti yg sangat lembut kayak roti2 di asia.. Padahal selama ini lagi kurang suka makan roti2an hehe, Tapi buat melampiaskan rasa penasaran dg metode cara pembuatannya akhirnya bikin aja deh drpd penasaran… Eeeehhh bener banget.. Tanpa obat2an pun bisa bikin roti yg sangat lembut dan walaupun sudah bbrp hari rotinya tetap lembut.. Anyway ga perlu banyak bicara deh., langsung resep nya aja yah..
Cara:
1. Campur susu cair, 2 sdt gula dan ragi. Biarkan 5-10 menit.
Campur rata terigu, gula, garam dan susu. Masukan larutan ragi, adonan tanzhong dan telur, aduk rata.
2. Masukan mentega cair, aduk rata. Bulatkan. Pindah ke wadah yg telah dioles minyak.Tutup rapat dg plastik. Simpan di kulkas 12-24 jam.
3. Keluarkan. Biarkan 1-jam di suhu ruang. Olesi tangan dengan minyak, Kempeskan adonan dan uleni sebentar saja untuk menghilangkan gelembung udara dalam adonan.
4. Bentuk dan isi. Biarkan sampai ngembang lagi. Olesi permukaannya dg kuning telur. Panggang sampai matang
Notes: adonan lengket tapi tidak terlalu lembek hanya sedikit lebih lembek dari adonan roti yg diulen.Jika adonan terlalu lembek boleh tambah 1-2 sdm terigu. Hati2 jangan sampai adonan terlalu keras. Olesi selalu tangan dg minyak saat proses nyetak dan mengisi adonan roti.
Sumber
ROTI NO ULEN (METODE TANGZHONG)
By : @wawawiati
BAHAN
*tangzhong:
Campur dan aduk sampai tidak bergerindil. Masak dg api kecil sambil diaduk aduk sampai mengental seperti pasta tapi jangan sampai mendidih. Cukup sampai jika digaris pakai spatula/sendok meninggalkan jejak
*Roti:
*tangzhong:
- 30 g terigu
- 150 ml air
Campur dan aduk sampai tidak bergerindil. Masak dg api kecil sambil diaduk aduk sampai mengental seperti pasta tapi jangan sampai mendidih. Cukup sampai jika digaris pakai spatula/sendok meninggalkan jejak
*Roti:
- 100 ml susu cair hangat
- 1,5 sdt ragi
- 40 g gula
- 1 sdt garam
- 300g terigu cakra
- 1 sdm muncung susu bubuk.
- 50 g mentega cair
- 1 telur ukuran sedang
1. Campur susu cair, 2 sdt gula dan ragi. Biarkan 5-10 menit.
Campur rata terigu, gula, garam dan susu. Masukan larutan ragi, adonan tanzhong dan telur, aduk rata.
2. Masukan mentega cair, aduk rata. Bulatkan. Pindah ke wadah yg telah dioles minyak.Tutup rapat dg plastik. Simpan di kulkas 12-24 jam.
3. Keluarkan. Biarkan 1-jam di suhu ruang. Olesi tangan dengan minyak, Kempeskan adonan dan uleni sebentar saja untuk menghilangkan gelembung udara dalam adonan.
4. Bentuk dan isi. Biarkan sampai ngembang lagi. Olesi permukaannya dg kuning telur. Panggang sampai matang
Notes: adonan lengket tapi tidak terlalu lembek hanya sedikit lebih lembek dari adonan roti yg diulen.Jika adonan terlalu lembek boleh tambah 1-2 sdm terigu. Hati2 jangan sampai adonan terlalu keras. Olesi selalu tangan dg minyak saat proses nyetak dan mengisi adonan roti.
Sumber
0 Response to "ROTI NO ULEN (METODE TANGZHONG) By : @wawawiati"
Posting Komentar